“El mercado de los niños”
Alimento del mes: Almendra
Artista invitado: Edouard Manet
Receta nº1.- “Delicias de otoño”
El almendro es nativo del sudoeste de Asia. Las primeras
variedades de almendras fueron encontradas en China, desde donde
los comerciantes las llevaron a Grecia, Turquía y Medio Oriente.
Los historiadores están de acuerdo en que la almendra es uno de
los primeros alimentos cultivados. Las almendras se mencionan en
el Antiguo Testamento de la Biblia, y en tiempos clásicos, los romanos
las ofrecían azucaradas como obsequio. Durante la Edad Media se
utilizó como ingrediente básico en la elaboración de postres.
La almendra está presente en la repostería tradicional riojana.
Tiene multitud de aplicaciones en nuestra gastronomía, sobre todo
en la Rioja Baja, de clima mediterráneo, donde el almendro es parte
importante del paisaje rural.
Este fruto tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su alto
contenido de proteínas, fibra y grasa, principalmente en forma de
ácido oleico. También cabe destacar su riqueza en minerales y
vitaminas. Se pueden comer crudas, peladas o tostadas, y se usan
mucho en la preparación de confites. El tradicional mazapán es una
pasta hecha de almendras.
Ingredientes:
1 taza de almendras, 1 masa de hojaldre,
leche, azúcar, uvas pasas y orejones.
Preparación:
Prepararemos un dulce muy rico y fácil de realizar.
Utilizaremos una masa de hojaldre fresca que puedes
conseguir en las neveras de los supermercados. La cortaremos
con distintas formas, puedes crear tus figuras si lo deseas o
utilizar moldes de galletas. Con un tenedor haremos varias
marcas en el medio del cuadrado para que cuando crezca la
masa, esta parte quede hundida. Pintamos la masa con leche
y espolvoreamos con azúcar, es importante que el azúcar se
humedezca bien.
Machacamos las almendras y cortamos los orejones en tiras
muy finas. y los esparcimos encima de nuestras figuras.
Colocamos los cuadrados en una bandeja para horno y le
pedimos a un adulto que la coloque en el horno bien caliente.
Las dejamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente,
es importante que el azúcar se caramelice.
